하얀 가루 묻은 블루베리를 골라야 하는 이유; 권장섭취량과 궁합음식
매년 초여름이 되면 눈길을 사로잡는 보랏빛 보석 이 있습니다. 타임지가 선정한 세계 10대 슈퍼푸드, '블루베리' 입니다. 최근 미디어와 SNS에서 가속 노화를 막는 식품으로 블루베리를 집중 조명하면서 대중들의 관심이 뜨겁습니다. 성분표 설명은 지루하기 마련이죠. 오늘은 영양제 얘기 대신, 블루베리에 얽힌 재미있는 이야기 3가지입니다. 1. 하얀 가루의 진실 마트에서 블루베리를 고를 때, 표면에 하얗게 먼지가 앉은 것처럼 가루가 묻어 있는 것을 보고 찝찝했던 경험이 한 번쯤 있으실 겁니다. 많은 사람이 이를 '밀가루나 농약이 덜 씻긴 것'으로 오해해 물에 빡빡 씻어내거나 억지로 벗겨내곤 합니다. 당도의 상징, '과분' 이 하얀 가루 의 진짜 이름은 '과분(과일 왁스)' 입니다. 블루베리가 자라는 동안 외부의 세균, 수분, 비바람으로부터 스스로를 보호하기 위해 내뿜는 자연스러운 '천연 방패막' 입니다. 오히려 이 하얀 가루가 껍질 전체에 많고 선명하게 피어있을수록 "나는 아주 신선하고 당도가 높은 최고급 블루베리 다"라는 것을 온몸으로 증명하는 증표 입니다. 사람이 손으로 많이 만지거나 수확한 지 오래될수록 이 가루가 지워져 거뭇거뭇해집니다. 따라서 앞으로 마트에서 블루베리를 고를 때는 눈꽃이 핀 것처럼 하얀 가루가 가득한 것을 골라야 실패하지 않습니다. 빡빡 문지르지 마세요 냉동 블루베리나 생과를 먹을 때 찝찝하다며 물에 오래 담가두거나 문질러 씻으면 안 됩니다. 블루베리의 핵심 성분이자 보랏빛을 내는 항산화 물질인 '안토시아닌 '은 물에 잘 녹는 수용성 성분입니다. 과분을 다 씻어내겠다고 물에 오래 헹구면 영양소가 물로 다 흘러내려 가버립니다. 흐르는 물에 먼지만 가볍게 털어낸다는 느낌으로 살짝만 헹궈 드시는 것이 영양을 온전히 지키는 방법입니다. 2. 2차 세계대전 숨은 공신? 블루베리가 눈에 좋다는 사실이 전 세계에 처음 알려지게 된...