하얀 가루 묻은 블루베리를 골라야 하는 이유; 권장섭취량과 궁합음식

매년 초여름이 되면 눈길을 사로잡는 보랏빛 보석이 있습니다. 

타임지가 선정한 세계 10대 슈퍼푸드, '블루베리'입니다. 최근 미디어와 SNS에서 가속 노화를 막는 식품으로 블루베리를 집중 조명하면서 대중들의 관심이 뜨겁습니다.

성분표 설명은 지루하기 마련이죠. 오늘은 영양제 얘기 대신, 블루베리에 얽힌 재미있는 이야기 3가지입니다.

1. 하얀 가루의 진실

마트에서 블루베리를 고를 때, 표면에 하얗게 먼지가 앉은 것처럼 가루가 묻어 있는 것을 보고 찝찝했던 경험이 한 번쯤 있으실 겁니다. 

많은 사람이 이를 '밀가루나 농약이 덜 씻긴 것'으로 오해해 물에 빡빡 씻어내거나 억지로 벗겨내곤 합니다. 

당도의 상징, '과분'

이 하얀 가루의 진짜 이름은 '과분(과일 왁스)'입니다. 블루베리가 자라는 동안 외부의 세균, 수분, 비바람으로부터 스스로를 보호하기 위해 내뿜는 자연스러운 '천연 방패막'입니다.

오히려 이 하얀 가루가 껍질 전체에 많고 선명하게 피어있을수록 "나는 아주 신선하고 당도가 높은 최고급 블루베리다"라는 것을 온몸으로 증명하는 증표입니다. 

사람이 손으로 많이 만지거나 수확한 지 오래될수록 이 가루가 지워져 거뭇거뭇해집니다. 

따라서 앞으로 마트에서 블루베리를 고를 때는 눈꽃이 핀 것처럼 하얀 가루가 가득한 것을 골라야 실패하지 않습니다.

빡빡 문지르지 마세요

냉동 블루베리나 생과를 먹을 때 찝찝하다며 물에 오래 담가두거나 문질러 씻으면 안 됩니다. 

블루베리의 핵심 성분이자 보랏빛을 내는 항산화 물질인 '안토시아닌'은 물에 잘 녹는 수용성 성분입니다. 

과분을 다 씻어내겠다고 물에 오래 헹구면 영양소가 물로 다 흘러내려 가버립니다. 

흐르는 물에 먼지만 가볍게 털어낸다는 느낌으로 살짝만 헹궈 드시는 것이 영양을 온전히 지키는 방법입니다.

2. 2차 세계대전 숨은 공신?

블루베리가 눈에 좋다는 사실이 전 세계에 처음 알려지게 된 계기는 다소 황당하면서도 영화 같은 전쟁 일화에서 시작되었습니다.

제2차 세계대전 당시, 영국 공군(RAF)의 전투기 조종사였던 '존 커팅햄' 중위는 밤마다 귀신같이 독일군 비행기를 찾아내 격추하며 맹활약을 펼쳤습니다. 

레이더 기술이 지금처럼 발달하지 않았던 시대에 밤눈이 유독 밝았던 그의 비결을 묻자, 그는 기자들에게 덤덤하게 인터뷰를 남겼습니다.

"매일 아침 빵에 블루베리 잼을 엄청나게 두껍게 발라 먹었을 뿐입니다."

이 발언이 전 세계 보도를 타면서 블루베리는 순식간에 '밤눈을 밝혀주는 마법의 과일'로 전성기를 맞이하게 됩니다.

이는 영국군이 자신들의 최신 야간 레이더 기술을 독일군에게 숨기기 위해 일부러 흘린 연막작전(역정보)이었다는 설이 유력합니다. 

하지만 이 비행사가 블루베리를 엄청나게 좋아했던 것은 사실이며, 이 유쾌한 에너지가 담긴 일화 덕분에 전 세계 의학계가 블루베리의 안토시아닌 성분과 시력 개선 효과를 본격적으로 연구하는 결정적인 계기가 되었습니다. 

3. '보랏빛 퍼플 스무디' 챌린지

최근 인스타그램과 틱톡을 중심으로 젊은 직장인들과 MZ세대 사이에서 이른바 '보랏빛 출근 챌린지(Purple Breakfast)'가 새로운 트렌드로 급부상했습니다.

과거에는 초록색 채소를 갈아 만든 맛없는 해독 주스가 유행했다면, 

최근에는 맛과 비주얼을 모두 잡은 블루베리가 그 자리를 대체했습니다. 

믹서기에 냉동 블루베리 한 줌, 바나나 반 개, 요거트나 우유를 넣고 가볍게 갈아주면 끝나는 초간단 레시피입니다.

유행 배경

• 초딩 입맛도 가능한 건강 관리: 맛이 써서 금방 포기하게 되는 다른 건강 음료와 달리, 블루베리 스무디는 특유의 새콤달콤한 맛 덕분에 매일 꾸준히 먹기 편합니다.

• 갓생(God生) 인증 문화: 지독한 피로와 안구건조증에 시달리는 직장인들이 "아침에 카페인 찌든 커피 대신 보라색 스무디로 하루를 시작한다"는 건강한 일상을 텀블러와 함께 SNS에 인증하는 것이 하나의 힙한 문화로 자리 잡았습니다.

독소를 빼주는 식이섬유와 뇌세포를 깨우는 영양소가 가득해, 바쁜 아침 시간에 영양제 알약을 챙겨 먹는 것보다 훨씬 유쾌하고 트렌디하게 건강을 챙길 수 있어 큰 인기를 끌고 있습니다.

4. 먹는방법

권장 섭취량과 부작용

블루베리의 하루 적정 섭취량은 성인 기준 약 20알에서 30알(약 100g~130g) 정도입니다.

• 블루베리는 찬 성질을 지니고 있어 평소 아랫배가 차거나 장이 예민한 사람이 한 번에 과도하게 많은 양을 먹으면 설사나 복통을 유발할 수 있습니다.

• 당뇨 환자의 경우 과일 자체의 과당이 있으므로 하루 권장량을 넘기지 않도록 주의해야 하며, 식후 디저트보다는 식간에 간식으로 가볍게 섭취하는 것이 혈당 관리에 유리합니다.

최고의 궁합 음식

• 요거트 및 유제품: 요거트 속의 유산균과 블루베리의 식이섬유가 만나면 장내 유익균 증식에 폭발적인 시너지를 냅니다. 또한 요거트의 단백질과 지방 성분이 블루베리에 부족한 영양을 채워주어 훌륭한 영양 균형을 이룹니다.

• 견과류: 블루베리의 항산화 성분은 지용성 비타민이 풍부한 아몬드나 호두 등과 함께 먹을 때 체내 흡수율이 더욱 높아집니다.

[더픽블 팁]

생과든 냉동 제품이든 상관없습니다. 

물에 너무 빡빡 씻지 말고, 껍질의 하얀 눈꽃을 그대로 즐겨보세요. 

관심가는 모든 것이 글이 됩니다.

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